Фасоль зеленая по-африкански

стручковая фасоль - 200г, сок томатный -100 мл, масло сливочное - 30г, зелень петрушки - 5г, сода - 1 щепотка, соль.


Стручки зеленой фасоли промывают, очищают, нарезают пополам по ширине, кладут в кипящую воду, в которую предварительно всыпали соль и щепотку питьевой соды, и отваривают до готовности. Фасоль отцеживают, заливают томатным соком и растопленным сливочным маслом и варят еще 15-20 минут на слабом огне. При подаче на стол густо посыпают мелко нарезанной зеленью петрушки.